돈까스세팅

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작성자김사장 조회 312회 작성일 2022-01-21 14:33:24 댓글 0

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대박 맛있는 추억의 옛날돈까스 만들기 #소스까지 완벽

돈까스를 좋아한다면 한번 따라 만들어볼만한 레시피
일본식 돈까스도 맛있지만 이 시국엔(?) 역시 추억의 경양식 돈까스지!

소스가 식어서 굳어졌다면 물을 약간 넣어 끓여주시면 되고 간은 간장으로 맞춰주세요

재료

돼지고기 등심
밀가루
빵가루
계란
우유
버터
소금
후추
케첩
양배추

Ingredients

loin (pork)
wheat flour
bread crumbs
eggs
milk
Butter
Salt
Pepper
Ketchup
Cabbage

#돈까스#경양식돈까스#옛날돈까스

Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:

Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
행복한스푼 : 돈가스가 집에서 가능한 메뉴였다니.. ㅎㄷㄷ 도~오~전
Grace Lee : 일어나자마자 뱃속에서 꼬르록 소리가 났는데,.돈까스가 배달되다니..ㅋㅎ..보기만해도 군침이 돌고 ㅎ ㅎ..어렵게만 생각했던 돈까스를 소소황님은 어찌 이리쉽게 뚝딱만드시는지
개혁주의자 : 아이들 점심해줬는데 최고 돈가스라고 칭찬을.. ㅎㅎ 소스 진짜 맛있네요
프로틴 : 레시피 완전 심플하고 딱 추억의 맛입니다 진짜감사합니다 돈까스만들때 이레시피만 고집할거예요 ㅋㅋ
좋아요 누르고 가요~~
이현숙 : 소스 만드는게 어려워서 집에서 해먹은지 오래된거 같아여~갠적으로 얇게 편 돈까스를 좋아라하는데...이거 진짜 제 스탈이네여^^잘 먹겠습니당^^

경양식집돈까스 소스부터 돈까스만들기 감자샐러드 다 알려드려요 Korean pork cutlet 요알여

화면 오른쪽 점세개 누르셔서
영상은 1080p로 시청부탁드려요~
#돈까스만들기#돈까스소스#초간단감자샐러드

안녕하세요 요리알려주는여자
요알여 입니다

저는 미국 버지니아 살고있으며
미국일상 브이로그와 요리레시피
생활팁 같은 정보 공유해드리고 있습니다.

좋은정보 공유하고
유익한 채널로 만들어 보겠습니다
많은 응원과 사랑 부탁드려요‍♀️

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저에게 너무 큰 힘이된답니다
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오늘은
돈까스고기 손질부터
돈까스소스 감자샐러드까지
경양식집 스타일로 만들어봤어요
완전 쉽게 만드는 감자샐러드 꼭해보세요
영상 시청해주셔서 감사합니다


돈까스소스 재료
버터 밀가루
우유 200m 시판돈까스소스 150m
간장5 케첩 200m후추1 마늘가루1
양파가루 1바질가루 1물300m
파슬리가루1 요리당4

돈까스 고기 양념재료
양파1개 마늘1큰술
우유100m맛술100m
튀김가루 1컵 계란2개
후추1큰술 소금1큰술
트레이더조 양파솔트 1큰술

감자샐러드 재료
시판메쉬포테이도
옥수수깡통 오이 당근 양파
마요네즈 후추 요리당

행복하세요 ❤️
chuchu mini*kitchen : 와 저 큰 등심을 다듬으시다니..
깜짝놀랬어요!!! 음식들 담을때 그릇너무이뻐요
문쭈아빠 : 요리 진짜잘하시네요
경약식돈까스 스타일이군요ㅎㅎㅎ
맛있을것같아요
Michigan Life마림바 : 아이들이 엄청 좋아하겠네요 ㅎ 역시 금손이십니다 저도 먹고 싶네요 누구나 좋아하는 돈까스와 샐러드와 소스까지 완벽한 요리실력이십니다 리스펙트
Grace_그레이스 in USA : 와우! 통 돼지고기 손질을 집에서 직접 하시다니. 저는 상상도 못하는.. 대단하세요.
보통 시판소스 찍어 먹는데 크리미한 돈까스소스 만들면 정말 경약식집 돈까스 맛 날거 같아 꼭 해보고싶네요.
코지홈Cozy Home : 경양식 돈가스 넘넘 좋아해서
소스 열심히 보고 배웠어요^^
일식집 돈가스와는 다른 그맛!!
꼭 해볼께요

경양식 돈가스를 만드는 두 가지 방법 (+버터 없이 돈가스소스 만들기!)

#백종원 #돈가스 #경양식
여러 가지 돈가스 중 제가 가장 좋아하는 경양식 돈가스입니다!
오늘은 두 가지 방법으로 만들어 볼 건데요
어떻게 다를지 궁금하시죠?ㅎㅎ
버터 없이 소스 만드는 방법까지 놓치지 마세요!

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[ 경양식 돈가스 ] 1~2인분 기준

[ 재료 ]

*돈가스 (일반 버전)
돼지고기 등심(2cm 두께) 1장(120g)
꽃소금 약간
후춧가루 약간
밀가루 적당량
달걀 2개
빵가루 적당량
튀김용 식용유 적당량

*돈가스 (물반죽 버전)
돼지고기 등심(2cm 두께) 1장(120g)
꽃소금 약간
후춧가루 약간
튀김가루 1/2컵(50g)
물 1/3컵(60g)
달걀 1개
빵가루 적당량
튀김용 식용유 적당량

*돈가스 소스
물 1과 2/3컵(300g)
식용유 6큰술(42g)
케첩 약 1/4컵(50g)
황설탕 3큰술(36g)
진간장 3큰술(30g)
밀가루 2큰술(20g)
식초 약 1과1/2큰술(14g)
소고기 다시다 약간
MSG 약간
후춧가루 약간

*1접시 세팅 재료
양배추 채 한줌
마요네즈 약간
우스터소스 약간
단무지 약간
방울토마토 약간
돈가스

[ 만드는 법 ]

*돈가스 (일반 버전)
1. 등심에 꽃소금, 후춧가루를 앞뒤로 살짝 뿌려 밑간을 해준다.
2. 등심을 비닐팩에 넣고 밀대로 두드려주며 넓게 펼쳐준 후, 칼집을 넣어 힘줄을 끊어준다.
*가장자리 힘줄을 끊어주면 뒤틀림과 수축을 방지할 수 있다.
3. 밀가루 - 달걀물 - 빵가루를 각각 다른 그릇에 담아 준비한다.
*빵가루가 너무 말라있을 경우 스프레이를 이용하여 물을 뿌려 촉촉하게 만들어 준다.
4. 넓게 펴준 등심에 밀가루를 골고루 묻힌 후, 달걀물을 묻혀주고, 빵가루로 덮은 후 꾹꾹 눌러 준비한다.

*돈가스 (물반죽 버전)
1. 등심에 꽃소금, 후춧가루를 앞뒤로 살짝 뿌려 밑간을 해준다.
2. 등심을 비닐팩에 넣고 밀대로 두드려주며 넓게 펼쳐준 후, 칼집을 넣어 힘줄을 끊어준다.
*가장자리 힘줄을 끊어주면 뒤틀림과 수축을 방지할 수 있다.
3. 넓은 볼에 달걀, 튀김가루, 물을 넣어 물반죽을 만들어 준비한다.
4. 넓게 펴준 등심에 물반죽을 묻힌 후, 빵가루로 덮은 후 꾹꾹 눌러 준비한다.

*돈가스 튀기는 방법
1. 깊은 팬에 식용유를 붓고 센 불에서 160~170도까지 예열을 시켜 준비한다.
2. 튀김옷을 입힌 돈가스를 넣고 앞뒤로 노릇한 색이 나도록 약 3분 20~30초간 튀겨준다.
*튀기는 중에 빵가루를 중간중간 걷어내 주어야 기름을 오래 사용할 수 있다.
3. 돈가스를 체에 세워 밭쳐 기름을 빼준다.

*소스 만드는 법
1. 넓은 팬에 밀가루, 식용유를 넣고 약불에 브라운 루가 되도록 볶아준다.
2. 케첩, 황설탕, 진간장, 식초, 물을 넣고 루를 잘 풀어주며 저어 졸여준다.
*소고기 다시다, MSG를 넣으면 기사식당 or 사 먹는 맛이 난다.
3. 돈가스 소스 농도가 잡히면 후춧가루를 넣고 섞은 후 완성한다.

*돈가스 세팅하기
1. 양배추 채 샐러드, 단무지, 방울토마토를 올려준다.
*양배추 채 샐러드 위에 마요네즈, 우스터소스를 뿌려 먹으면 좋다.
2. 세팅 접시에 돈가스를 올리고 소스를 부어 마무리한다.

[ Old-fashioned tonkatsu ] 1-2 servings

[ Ingredients ]

*Tonkatsu (basic version)
1 (120g) chunk pork loin (2cm thick)
some fine salt
some pepper
a moderate amount of flour
2 eggs
a moderate amount of breadcrumbs
a moderate amount of cooking oil for frying

*Tonkatsu (batter version)
1 (120g) chunk pork loin (2cm thick)
some fine salt
some pepper
1/2 cup (50g) frying mix
1/3 cup (60g) water
1 egg
a moderate amount of breadcrumbs
a moderate amount of cooking oil for frying

*Tonkatsu sauce
1 2/3 cups (300g) water
6 tbsp (42g) cooking oil
about 1/4 cup (50g) ketchup
3 tbsp (36g) brown sugar
3 tbsp (30g) thick soy sauce
2 tbsp (20g) flour
1 1/2 tbsp (14g) vinegar
some beef dashida
some MSG
some pepper

*Plating for 1 serving
a handful of cabbage
some mayonnaise
some Worcester sauce
some danmuji (pickled radish)
some cherry tomatoes
tonkatsu

[ Directions ]

*Tonkatsu (basic version)
1. Season the pork loin with some fine salt and pepper on both sides.
2. Place the pork loin in a plastic bag and beat it flat with a rolling pin. Then, slit the tendons with a knife.
*By cutting the tendons on the edges, you can prevent the meat from twisting and curling.
3. Prepare the flour - eggwash - breadcrumbs in separate bowls.
*If the breadcrumbs are too dry, spray them with some water to make them moist.
4. Coat the pork loin that has been beaten flat with flour. Then, dunk it in eggwash and coat it with breadcrumbs.

*Tonkatsu (batter version)
1. Season the pork loin with some fine salt and pepper on both sides.
2. Place the pork loin in a plastic bag and beat it flat with a rolling pin. Then, slit the tendons with a knife.
*By cutting the tendons on the edges, you can prevent the meat from twisting and curling.
3. In a wide bowl, combine the egg, breadcrumbs, and water to make the batter.
4. Dunk the pork loin that has been beaten flat in the batter. Then, coat it with breadcrumbs.

*How to fry the tonkatsu
1. In a deep frying pan, add the cooking oil and preheat over high heat until the oil reaches 160-170 degrees celsius.
2. Fry the coated tonkatsu for about 3 minutes and 20-30 seconds until it is golden brown on both sides.
*As you are frying the tonkatsu, skim the oil from breadcrumbs to reuse the oil for longer.
3. Scoop up the tonkatsu and remove the excess oil with a strainer.

*How to make the sauce
1. In a wide frying pan, make brown roux by stir-frying flour and cooking oil over low heat.
2. Add ketchup, brown sugar, thick soy sauce, vinegar, and water, and stir the roux well as you simmer it.
*Add beef dashida and MSG if you want it to taste like tonkatsu at transport cafés or store-bought tonkatsu.
3. When the sauce reaches the right consistency, finish it up with some pepper.

*Plating the tonkatsu
1. On a plate, place the julienned cabbage salad, danmuji, and cherry tomatoes.
*You can dress the salad with mayonnaise and Worcester sauce.
2. Place the tonkatsu on the plate, pour the sauce, and serve.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
DY J : 이 영상 보면서 만들어 먹고 싶다기 보다는 그냥 먹고 싶다
임태균 : 백셰프님 미리 구독자 500만 축하드립니다!!!!
앞으로도 요린이분들을 위해서 많은 레시피 알려주세요!!
이승연 : 지구 반대편 남미에서 혼자 파견근무 중인 팀원입니다. 정말 며칠전부터 경양식 돈가스 먹고싶엇는데, 여기는 일식돈까스 밖에 없어서 참고 있었어요ㅜㅜ 이번주말에 꼭해먹어볼래요! 해외 + 자취하는 팀원에게 항상 큰힘이 됩니다앙 감사해요!!
건강교실 : 와 진짜..이건 집에서 바로 만들 수 있는 소스네요!!
김아름 : 우스타소스가 안팔아서 간장과 식초로 대체하고 식용유대신 버터를 넣었습니다 처음 맛보는 소스인데도 너무 맛있고 튀김도 바삭바삭 굿이였어요
백종원 아저씨 진짜 훌륭하고 대단하십니다

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#돈까스세팅

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